Bündnerfleisch ist eine Schweizer Spezialität aus dem Kanton Graubünden.
Dabei handelt es sich um ein Rindfleisch mit einem sehr milden Aroma, das noch heute in vielen einzelnen Arbeitsschritten in Handarbeit hergestellt wird.
Bündnerfleisch wird traditionell als Brotzeit gegessen. Es wird hauchdünn aufgeschnitten und nur mit einer Brise frisch gemahlenen Pfeffer gewürzt.
Das traditionelle, aromatische Bündnerfleisch eignet sich aber auch zu einem besonderen Salaterlebnis.
Probieren Sie doch einmal Pfifferling-Friséesalat mit Bündnerfleisch!
Als Zutaten benötigen Sie:
Das Dressing
3 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer miteinander in einer grossen Schüssel verquirlen.
Der Salat
Pfifferlinge andünsten und Schalotten, Tomaten und Thymian dazugeben, lauwarm mit dem Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
Zuletzt Parmesan Friséesalat und Bündnerfleisch vorsichtig unterheben.
Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette und ein Glas Rotwein
Dabei handelt es sich um ein Rindfleisch mit einem sehr milden Aroma, das noch heute in vielen einzelnen Arbeitsschritten in Handarbeit hergestellt wird.
Bündnerfleisch wird traditionell als Brotzeit gegessen. Es wird hauchdünn aufgeschnitten und nur mit einer Brise frisch gemahlenen Pfeffer gewürzt.
Das traditionelle, aromatische Bündnerfleisch eignet sich aber auch zu einem besonderen Salaterlebnis.
Probieren Sie doch einmal Pfifferling-Friséesalat mit Bündnerfleisch!
Als Zutaten benötigen Sie:
- 400g Pfifferlinge, gesäubert, evtl. halbiert oder geviertelt
- Thymian
- 1 Friséesalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke teilen
- 40 g Parmesan frisch gerieben
- 60 g Bündnerfleisch in dünne Streifen geschnitten
- Saft einer ausgepressten Zitrone
- 1 Tomate in Würfel geschnitten
- 2 Schalotten geschält und fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl
Das Dressing
3 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer miteinander in einer grossen Schüssel verquirlen.
Der Salat
Pfifferlinge andünsten und Schalotten, Tomaten und Thymian dazugeben, lauwarm mit dem Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
Zuletzt Parmesan Friséesalat und Bündnerfleisch vorsichtig unterheben.
Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette und ein Glas Rotwein